昨晚的蒜泥白肉，变成今晚的回锅肉，真是名符其实的「回锅」肉！我的回锅肉只用一点辣豆瓣酱及酱油炒，非常清爽，也很适合当便当菜！ JJ5色厨讲求从食物的色彩达到营养均衡，欢迎参观我的部落格: http://jj5colorkitchen.pixnet.net/blog

---

准备材料：水煮 【五花肉】 半条
【红甜椒】 半个
【糯米椒】 10根
【蒜头】 切碎 2粒
【辣豆瓣酱】 1茶匙
【酱油】 2茶匙

---

回锅肉~蒜泥白肉变身的做法

1

前一天的晚餐用姜、葱及绍兴酒水煮一条五花肉。一半做成蒜泥白肉，剩半条放冰箱第二天使用。一次把2餐的食材煮好，省钱省力气省时间。

2

半条五花肉切薄片，越薄越好。这里大概切成30片。

3

材料切块。冰箱有几片洋葱，我也顺手丢进去。

4

炒锅不用加油，开中火。五花肉片放进炒锅，尽量不要重叠，要把炒锅铺满，将五花肉的油煸出来。当五花肉微焦，肥肉变透明，便可先取出。锅内会剩很多猪油，把大部份的猪肉倒掉，剩2茶匙的油在锅内。

5

开中大火，蒜粒先爆香，加红甜椒及糯米椒(及洋葱)，炒几下，倒进五花肉，加辣豆瓣酱及酱油，一直炒至甜椒及糯米椒开始有点熟软便可起锅，保持脆感。

6

不用15分钟就能上桌了！

---