寿司蛋糕卷

用蛋糕体来取代饭团，很新鲜及特别。蛋糕也拌至中性发泡，所以吃起来也有饭团般的扎实...
寿司蛋糕卷

准备材料：

A：【蛋白】 -370克
【塔塔粉】 -2克
【幼糖】 -130克

B：【低筋面粉】 -130克
玉【薯粉】 -30克

C：【香草精】 -2克
【奶油】（溶）-90克
水-115克
【柠檬汁】 -18克

【寿司】材料：

【紫菜】 4~6片
【蛋黄酱】
【肉松】
【蟹柳】条
（【黄瓜】
【红萝卜】刨成丝）

寿司蛋糕卷的做法

蛋糕制作:

1. 材料 A 全倒入搅拌器用快速打至中性发泡。

2. 之后转慢速把 B（粉类过筛）缓缓加入拌均，最后材料 C 全部也加入拌均，倒入烤盘

（先放层油纸）铺平。

3. 烤箱预热180/170烤约20~25分钟即可。

成品制作：

1. 蛋糕降温后抹一层蛋黄酱和贴上紫菜，反转另一面也抹上蛋黄酱。

2. 接着把肉松和其它材料都摆上，最后再卷紧和切片即可。