核桃鸡丁

准备材料：

主料：【鸡胸脯肉】 350克
【加州核桃】 15克
【鸡蛋清】 80克
调料：植物油150克
盐5克
【黄酒】 25克
【胡椒】【粉】 2克
【大葱】 10克
姜10克
【香油】 5克
白砂糖7克
【蚕豆淀粉】 20克

核桃鸡丁的做法

1、将加州核桃仁用开水泡涨，生姜洗净切成小片，葱切葱花，鸡肉洗净，切成1厘米见方的丁；

2、鸡丁装碗中，用精盐（一半）、蛋清、湿淀粉拌匀浆好；

3、另碗中放入味精、白糖、胡椒粉、鸡汤、湿淀粉对成汁；

4、净锅置火上，放入油，待七成热时，下加州核桃仁炸至微为黄，及时捞起待用；

5、把浆好的鸡丁倒入锅中，快速滑透，翻炒几下；

6、下姜、葱，倒入上汁快速翻炒；

7、随即入加州核桃仁炒匀；

8、淋入香油，装盘。