鸡丝羹

准备材料：

主料：【鸡胸肉】 200g
【金针菇】 1小把
【干香菇】 3朵
姜2片
【青葱】 2条
【黄酒】 2汤匙
【鸡蛋】 1粒(打散)
【粟粉】适量(加入水调成【芡汁】 )

腌料：【姜汁】、生抽、酒各半茶匙
【蛋白】 1匙
粟粉少许

调料：【绍兴酒】和糖1茶匙。盐、【老抽】和【麻油】半茶匙
【高汤】 1000ml

鸡丝羹的做法

1、鸡肉去皮切丝，加腌料腌15分钟后，泡油盛起备用。

2、香菇浸发，冼净切丝，金针菇切去蒂部，切成3cm长，冼净沥去水份。

3、烧热1汤匙油，加入香菇、姜片和葱炒香后，赞酒及加入高汤煮20分钟。

4、加入金针菇和调料，倒入芡汁勾芡。

5、倒入蛋液搅成蛋花即成。