炸牛肉干

酥香，麻辣。

准备材料：

主料：【牛肉】 1000克

调料：盐15克
味精2克
【草豆蔻】 5克
【八角】 5克
【胡麻油】 10克
【辣椒】 (红
尖
干)25克
【芝麻】 30克
【大葱】 10克
姜5克
【花椒】 10克
植物油100克

炸牛肉干的做法

1.干辣椒、芝麻炒至香熟，取出碾碎备用；

2.牛肉清洗干净，放入锅，注入清水（以淹没牛肉为度），加入精盐、大料、草豆蔻、花椒、葱姜和干辣椒，置于旺火上；

3.烧开，打去浮沫，移至小火上将牛肉煮熟；

4.取出，晾凉后切成长4厘米、宽3厘米、厚3毫米的片待用；

5.炒锅置火上，烧热，倒入植物油，烧至四成热时，牛肉倒入炸至酱黄色时，捞出，沥去油；

6.撒上味精、花椒面、辣椒面、芝麻面拌匀即可食用。