筒仔米糕饭

准备材料：

主料：【长糯米】 2/3米杯
【五花肉】 40克
【咸蛋黄】半个
【香菇】 4朵
【红虾】米1茶匙
【红葱头】末2大匙A 【酱油】 2大匙
【香油】 1大匙
糖1/4茶匙
味精
【胡椒】【粉】
【五香粉】各少许B 【酱油膏】 1茶匙
【肉松】 1大匙
【香菜】少许

筒仔米糕饭的做法

1长糯米洗净，沥干水分。五花肉洗净，切条状。香菇泡软后，切丝，红虾米洗净，沥干水分。

2锅中加油1/2大匙，烧热，放入五花肉煸香，再依序放入红葱头末、香菇丝及红虾米爆香。

3加入调味料A，以小火慢炒至材料入味，熄火。

4取一耐热深杯，先放入咸蛋黄，再排放入3，最后放入长糯米，装约6分满后，加水至8分满。入锅蒸约40分钟。

5将4扣入盘中，浇撒上调味料B即可。

Tips：

1五花肉油多，爆香时不需加太多油，否则会过于油腻。

2装糯米时切不可过满，否则蒸制时易溢出!

3糯米若已先泡过夜，水就不用加太多，装入杯中的米可装至7分满，水只要加至平米面即可，这样蒸制出的糯米饭会较软熟。

4家中若有长竹筒，可以用竹筒盛装，米糕饭将别具竹香!