柠檬戚风蛋糕

好久不烤蛋糕，总会想起了那松松软软，香甜可口的味道。家里正好有柠檬，就烤个柠檬戚风蛋糕。仗着烤过很多次戚风蛋糕，我便总有些偷懒取巧。家里没了低筋，便用中筋面粉，白醋没了，也就不加了。不过，结果看来还行

准备材料：

【鸡蛋】 4个
【柠檬汁】 0.25杯
【色拉】油0.25杯
【泡打粉】 1tsp
盐1tsp
【低筋面粉】 100克
白砂糖100克

柠檬戚风蛋糕的做法

1.鸡蛋分开蛋青和蛋黄

2.蛋黄打散，加入砂糖30克，打至浓稠；将色拉油分三次加入，打至均匀；加入柠檬汁，打匀，放一旁待用

3.面粉，盐，泡打粉统统装进保鲜袋，充分混合，过筛，放一旁备用

4.蛋清，低速打至粗泡；砂糖分3次加入，将蛋清打至硬性发泡（把刮刀插进去，可以稳稳的立着，那就可以了）

5.过筛好的面粉，盐，泡打粉加入到蛋黄糊，拌匀

6.用橡皮刮刀取1/3打发的蛋白加到蛋黄糊中拌匀，再倒入剩下的2/3蛋白糊中，充分拌匀。倒入8寸模，在桌面上磕几下，磕去汽泡，烤箱预热150度，上下火，中下层，45分钟左右（1TSP=5ml 1TBSP=15ml 1CUP=240ml)