这季节的芋头最好吃了，又松软又QQ的，无论做甜汤，或是炸芋头丸，怎么煮都好吃。这次我将芋头做了一些变化，做成咸味的【芋头香粿】，将蒸熟的粿放凉，再切片煎成两面金黄，这飘出的芋头香味，叫人如何拒绝呢？

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准备材料： 【在来米粉】 300g
【玉米粉】 25g
水 330g
【芋头】 切粗条 600g
【虾米】 2大匙
【香菇】 丝 6朵
【油葱酥】 2大匙
水 1300g
【胡椒】 【粉】 1小匙
【五香粉】 1小匙
【年糕】 纸 1张

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芋头香粿的做法

1

香菇泡软切丁，鸡肉切丁，虾米洗净备用，芋头切丝，但不必切太细，可以粗一点，备用。

2

起油锅，先炒香菇，闻到香味，继续炒虾米，再加入鸡肉丁炒到肉变色，放入五香粉和胡椒粉拌炒一下，加入芋头拌炒约3分钟，加入酱油拌炒约1分钟，放入油葱酥拌一下，再加入水1300g,煮到沸腾，备用。

3

在来米粉和玉米粉+水330g,充分拌匀，慢慢倒入 2. 中，转小火，并且一边搅拌，最后会成糊状，倒入舖了年糕纸的锅子，并拿起锅子往桌上敲一下，让空气释放出来，也让芋头糊整个表面较平整。

4

电锅放一个高架，倒入5杯水，再放入芋头糕糊，盖上锅盖，等待电锅跳起，继续焖20分钟，从电锅拿出，等待芋头糕降温，提起年糕纸，将整个芋头糕移放架上，让芋头糕底部透气，完全放凉。

5

放凉后的芋头糕可以马上切块食用，或者是放入锅中煎的酥香，沾辣酱油糕食用，都非常美味喔！

6

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