【透抽 】 1只, 【米粉 】 适量, 【五花肉 】 1小块, 【香茹 】 3朵, 【虾米 】 少许, 【蒜头 】 2颗, 【姜片 】 2片, 【油葱酥 】 少许,葱2支,盐适量, 【胡椒 】 【粉 】 适量, 【清酱油 】 1小匙, 【米酒 】 1小匙
1、先将透抽外层的皮膜剥除,去头处理内脏,透抽中间的透明骨片也要去除,长触脚切成适当长度,透抽切成适当的圈状,煮一锅滚水,加入一匙的米酒及姜片去腥味,再将透抽放入滚水中约30秒,沥干水份备用。
2、热锅后将虾米及香茹爆香,之后再加入蒜片及五花肉拌炒,炒至金黄后,放入6~7碗的水,等水大滚后再将米粉放入锅中(米粉可剪成对半,食用时比较方便哦),接着加入盐、少许的清酱油及胡椒粉提味。
3、水大滚之后再将川烫后的透抽放入锅中,均匀搅拌约30秒后,起锅前再放入葱段,关火后再放些油葱酥即可上桌哦!