【柳松菇 】 一盒, 【义大利米 】 / 【白米 】 一杯, 【高汤 】 一碗, 【去骨鸡腿 】 排一只,盐 【胡椒 】 适量, 【麻油 】 和姜适量, 【洋葱 】 半颗, 【青葱 】 / 【芝麻叶 】 一点, 【姜片 】 2-3片, 【米酒 】 一匙,麻油二匙,盐多一点,水适量
鸡腿排加醃料(盖过鸡肉)醃至少四小时,老姜切片,青葱切细丝泡冷水。
准备炖饭的锅子里加入麻油,小火煸香姜片,转中火加入洋葱和柳松菇炒香,加入义大利米拌炒,分次加入高汤,并加入一点盐和胡椒,转小火盖上锅盖闷约10-15分钟(不时开锅盖翻炒以免黏锅),确认米差不多熟透后关火再闷个10分钟即完成炖饭。
平底锅不放油,鸡腿排将带皮那面朝下大火煎至表皮金黄酥脆,这时候锅子也出很多油了,将鸡腿排翻面转小火盖上锅盖,撒上盐和胡椒,慢慢煎个约10分钟,确认肉熟了即可起锅。
鸡腿排切块就可以和炖饭一起享用囉!上面可以再放上葱丝或芝麻叶装饰。