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将白菜切除蒂头,保持叶片完整,并将叶片清洗干净,与葱段一起放入砂锅中,加入两米杯的水。**白菜在煮的过程中会出水,所以一开始水不需要加太多,以免到时候食材放不下。**
将鸡肉清洗干净,烫除血水后捞起,再简单冲洗除去杂质。
白菜软化出水以后,放入鸡肉及米酒,再加两米杯水(或稍微淹过鸡肉),盖上锅盖焖煮30分钟。**鸡汤会浮油是正常现象,可依照个人喜好判定是否捞除。因为这次考量整体的清爽甘甜口感,所以我有尽量把大部分的油捞掉。**