鲜虾蒸蛋

蒸蛋是小孩接受度很高的一道菜，不过看似简单的蒸蛋还是有一些小撇步，才能把蛋蒸蛋又嫩又香，重点是还要让配料浮在蒸蛋表面不沈下去唷！

准备材料：【蛋】 2颗
【高汤】或水 200ml
【虾子】 6只
【葱花】少许
盐适量

鲜虾蒸蛋的做法

将虾子去壳，开背挑掉泥肠，用盐稍微抓醃后洗净备用。2颗蛋稍微打散，加入蛋液2倍的水或高汤（可以用半个蛋壳量水或高汤，1颗蛋配4次半个蛋壳的水量），将蛋液跟水或高汤搅拌均匀后加点盐调味。将混合好的蛋液过滤2次，倒入宽口深盘，捞掉表面浮末

炒菜锅放入水和蒸架，放入装好蛋液的深盘并盖上盘子，盖锅盖（记得要插根筷子锅盖不要盖密），以中大火蒸至水滚后，调为中火蒸13分钟之后开盖放入虾仁、葱花，再盖锅盖(可不插筷子)续蒸2分钟后关火就完成啦