【芥兰 】 500克
【玉子豆腐 】 (即 【日本豆腐 】 )2条
【虾仁 】 150克。调料盐10克
味精3克
【色拉 】 油50克
【奶 】 汤100克
【胡椒 】 【粉 】 3克
干 【淀粉 】 10克
【香葱 】 段5克
【大蒜片 】 10克。
1、芥兰刮去皮,削掉叶子改刀成滚刀块,玉子豆腐切2厘米见方的小块,虾仁从背部剞一刀,用牙签挑去沙线。
3、炒锅入水烧沸,放入少许盐,下入芥兰、豆腐分别汆水约30秒捞出。
4、净锅上火放底油烧至六成热,放葱、蒜大火炒香,下入奶汤,倒入芥兰、豆腐、虾仁,下盐3克、味精2克、胡椒粉烧滚后勾薄芡,淋明油,装入烧热的煲内(在中火上烧约3分钟)上桌即可。