珊瑚冬瓜卷

如果没有鲜美锅汁时，则此道料理中可以盐少许、糖1/8小匙替代调味。冬瓜必须选择较质地较硬的使用。

准备材料：

凯蒂鸣户卷2条
【冬瓜】 1片
【蟹管肉】 4条
【红萝卜】 40公克
【青豆仁】 1大匙
鲜美锅汁1/4包
水75㏄
【太白粉水】少许

珊瑚冬瓜卷的做法

(1)所有材料洗净，先将鸣户卷切半成为4条，冬瓜去皮后切成长4吋、宽1吋的薄片备用。

(2)煮沸一锅水，将冬瓜片放入汆烫至软即可捞起沥干水份备用，接着将蟹管肉也入锅烫熟捞起切成小块，红萝卜先蒸熟再压扁切碎备用。

(3)将冬瓜片包住鸣户卷捲起一圈，放在盘子上入锅蒸约8分钟即可取出。

(4)另起油锅加入少许水、青豆仁、红萝卜碎、蟹管肉及鲜美锅汁，煮开后以少许太白粉水勾芡至浓稠状，淋在蒸好的冬瓜鸣户卷上即可