原笼牛肉

准备材料：

主料：【牛肉】 600克
【甘薯】 600克

调料：【蒸肉粉】 100克
【香油】 3克
【大葱】 40克
【豆瓣酱】 15克
【甜面酱】 15克
【酱油】 15克
白砂糖10克
味精10克
【色拉】油5克
姜3克
【香菜】 10克
【花椒】 20克

原笼牛肉的做法

1.牛肉整理干净，切成薄片；地瓜洗净，去皮，切成丁块；蒸肉粉如有糠粉味，可先用净锅略加烘烤后备用。

2.豆瓣酱、甜面酱、酱油、糖、味精、色拉油、姜末拌和均匀（如不够咸，可酌加盐），放入牛肉腌20分钟，然后加入冷高汤将肉片润湿，再一一敷上蒸肉粉。

3.地瓜块在剩余的调料中稍浸，铺在小蒸笼的笼底，上置肉片，用大火40分钟，即可取出。

4.上桌前，将麻油烧滚，加入葱花后，浇在肉片上，香味更浓，食用时可蘸香菜末、花椒末、葱末20克，风味更佳。