轻乳酪蛋糕

爱吃乳酪蛋糕却又担心高热量的话，或许可试试轻乳酪，尤其加了柠檬汁后，淡淡的香气与微酸的感觉，相信你会爱上她....
轻乳酪蛋糕

准备材料：

【奶油乳酪】【起司】 120g, 【无盐奶油】 40g, 【鲜奶】 60cc,细砂糖60g, 【鸡蛋】 ( 【蛋白】及【蛋黄】先分开)3颗, 【低筋面粉】 30g, 【玉米粉】 20g, 【柠檬汁】 10cc, 【柠檬皮】及【香草精】适量

轻乳酪蛋糕的做法

1、将奶油乳酪起司、鲜奶、奶油放入钢盆，隔水加热拌匀。离火后加蛋黄液拌匀，最后再加已过筛之低粉及玉米粉扮匀，呈微浓稠乳酪糊后放凉备用。

2、蛋白打出泡泡后，砂糖分两次倒入打到湿性发泡(即稍有硬度)。

3、取一半的蛋白糊拌入先前完成的乳酪糊，混匀后再倒至剩余的蛋白锅轻拌。

4、视个人喜好的口感增减加入柠檬汁及香草精拌匀后，即可入模进已150度预热好10分钟之烤箱。

5、烤箱内之烤盘须放1/2~1/3的水量烘烤，以免过乾，表面若已呈金黄色，上火即可略降20度或盖上锡箔纸，以免影响色泽及产生裂纹，约烤35~40分。

6、烘烤完成待降温后，盖上保鲜膜放入冷藏约2小时至完全凝固，食用前可视个人喜爱，用当季水果略加装点增添味蕾层次。