creamcheese 【乳酪 】 500g,suger砂糖120g,wholeegg 【全蛋 】 3,eggyork 【蛋黄 】 1,sourcream 【酸奶油 】 100g,cakeflour 【低筋面粉 】 10g,vanillaextract 【香草精 】 1/4小匙,Crackers 【消化饼 】 100g, 【Butter 】 【奶油 】 50g
1、(饼干底体) 将奶油加热融化,饼干压碎后加入混合均匀。
2、将混合好的饼干碎倒入派盘中,利用一个平底的容器将饼干碎压实放入已预热120度的烤箱中,约烤十分钟,取出后放凉备用。
3、(蛋糕体) 将cream cheese 置于室温下软化后用打蛋器打成霜状。
4、请依序加入细砂糖、全蛋(一颗打匀后再加入下一颗,慢慢加入)、蛋黄、低筋面粉、酸奶油、香草精,均匀搅拌成一个细致无颗粒的面糊。PS:过程中勿用力过度搅拌,避免打入太多空气导致蛋糕不细致。
5、倒入烤模中,轻轻敲几下。
6、放入装满约烤模一半高的热水大烤盘。PS:采隔水烤才可以烤出绵密的起司蛋糕。
7、预热烤箱约175度,约烤50-60分钟。
8、取出后暂不脱模,完全放凉后封上保鲜膜冷藏约四小时。冰透后即可轻松拿出。
9、享用前可淋上酸酸甜甜的蓝莓酱。