翡翠海鲜羹

这锅羹不止色彩缤纷，连汤头都是鲜美无比，还好，我材料内容的份量下的够，再怎么捞，食材都还是「科客」的哦^^ 而这锅汤最抢眼的就是青翠无比的「翡翠」，可以说是这道汤品的最佳卖点⋯
翡翠海鲜羹

准备材料：

【虾仁】 200g, 【中卷】 1尾,刎【仔鱼】 100g, 【胡萝卜】 30g, 【白萝卜】 200g, 【魔芋】 1块, 【菠菜汁】 50g, 【蛋白】 50g, 【太白粉】 1小匙,盐1/2小匙, 【鸡】【粉】 1小匙,糖1大匙, 【胡椒】粉1小匙, 【香油】 1大匙, 【乌醋】 1大匙

翡翠海鲜羹的做法

虾仁切丁，中卷切小条状，魔芋切丁，白、胡萝卜都切丁，备用

虾仁和中卷加几片姜和少许酒烫熟备用

菠菜（或青江菜）用调理机搅打成汁取50g，再倒入等量50g蛋白搅匀

起炸油，以低油温将作法3）的菜汁倒入，一面搅动一面炸成「翡翠」颗粒，捞起沥油后在水龙头下用水冲掉多余的炸油，泡冰水中备用

汤锅加1500g水，先将胡、白萝卜丁煮熟

萝卜丁熟透后加入魔芋、刎仔鱼和调味料，并以太白粉水勾芡，最后加入烫熟的虾仁丁、中卷和「翡翠」即可。