[Hell-o Kitchen]泰式凉拌海鲜

最近天气开始变热,为了能够增进食欲总会想吃点酸酸辣辣开胃的小菜,于是想起每到泰式餐厅必点的凉扮海鲜,不过这次没有选用蛤蜊是因为不好操控,且如果过下一餐从冰箱取出担心会有腥味或口感不好的问题,Anyway~来分享一下食谱给大家吧!
[Hell-o Kitchen]泰式凉拌海鲜

准备材料：

【中卷】或【花】支1只, 【虾子】 6~8只, 【小番茄】 10~13颗, 【洋葱】 1颗, 【芹菜】 7~9根, 【泰式甜辣酱】 0.7杯(米杯),蒜末2颗切碎, 【辣椒末】 1~2根依个人喜好, 【鱼露】 15cc, 【柠檬汁】 10~15cc,糖依个人喜好

[Hell-o Kitchen]泰式凉拌海鲜的做法

先将洋葱切丝泡冰水中,且置入冰箱冷藏可去辛辣味,另外芹菜洗净切段不要泡水,小番茄切对半备用

虾子去头且去壳跟肠泥,花枝洗净后切片并雕菱形花纹(此举可让花枝容易吸附酱汁更入味),两样皆川烫且泡过冰水后备用,海鲜川烫方式在此非常重要唷!不能烫的太熟,会失去甜味!

将酱汁放入碗内调匀,这时可依个人喜好去调整酸度+辣度+甜度,另外因芹菜+洋葱后续会出水,因此可抓一些buffer将酱汁调整稍浓一点唷!

最后将酱汁及所有材料拌匀放入冰箱冷藏即可!个人是觉得冰冰的比较好吃唷!

另外附上泰式甜辣酱的参考图片,不一定要同牌子啦!超市应该都买的到类似的~~!