芒果青

＊一般市面上的水果店是没有卖青芒果的，如果有需要，建议可以找熟悉的水果店，代为订购。＊如果想吃冰冻的芒果，可以把腌渍完成的芒果青放入冷冻库中，即是可口的芒果青碎冰。＊一般市面上的芒果青加的多半是砂糖，其实添加果糖将可带出芒果青更特别的美味。

准备材料：

【青芒果】 20颗
盐15公克
【果糖】适量

芒果青的做法

1.芒果削皮去籽后，切成薄片状，放入大型容器中，先洒盐，紧密地盖好盖子后，拿起来大力的上下左右摇晃（约10分钟）。这个「去苦水」的动作一定要做得彻底，腌制出的芒果才会好吃。

2.将作法1静置约12小时后，倒掉容器内的苦水，有彻底完成作法1的步骤，此时的青芒果将呈现自然鲜艳的翠绿色。

3.将作法2的芒果装入擦干净、无水分的玻璃容器中，倒入果糖后封住罐口。果糖的份量以能完全浸泡罐内的芒果为准。罐内物以不超过八分满为原则，因为腌制过程中，芒果会出水，所以要留些适度的空间。