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巧克力瑞士捲
准备材料：
A. 【可可粉 】 62公克
热水187公克
B. 【沙拉油 】 149公克
【蛋黄 】 156公克
【牛奶 】 87公克
细砂糖311公克
盐6公克
C. 【低筋面粉 】 311公克
【泡打粉 】 3公克
【小苏打 】 8公克
D. 【蛋白 】 311公克
【塔塔粉 】 2公克
细砂糖206公克
E. 【巧克力 】 【奶油霜 】 适量
巧克力瑞士捲的做法
1.将材料A中的可可粉过筛，与热水拌匀备用。
2.将材料B搅拌均匀至无颗粒状，再加入作法1一起拌匀，再加入已过筛的材料C粉类，拌至光滑细緻且有流性。
3.将材料D打至干性发泡，先取一些作法2面煳一起拌匀，再全部倒入作法2中拌至均匀。
4.巧克力口味戚风面煳倒入烤盘中，抹平表面，入炉烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙约25分钟，烤至表面摸起来有弹性。
5.蛋糕待凉后抹上奶油霜，捲起切小段即可。
