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【低粉 】 85克 【蛋黄 】 4个细砂糖30克盐1/8小匙 【玉米 】 油35ML水45ML 【红曲粉 】 5克红色 【食用色素 】 几滴 【蛋白 】 4个细砂糖60克
1.蛋黄加糖打散
2.加入油和水打匀
3.筛入粉类和红色素
4.拌匀
5.蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡,一次性加糖打至湿性蛋白状态
6.先取1/3蛋白混合蛋黄糊
7.再全部混合均匀
8.预热烤箱,上下火,中上层,170度20分钟
9.趁热翻面,撕去油纸,稍凉后抹上奶油,放上芒果条
10.卷起冷藏10-20分钟定型后切块食用