红曲芒果奶油戚风卷


红曲芒果奶油戚风卷
准备材料:

【低粉 】 85克
【蛋黄 】 4个
细砂糖30克
盐1/8小匙
【玉米 】 油35ML
水45ML
【红曲粉 】 5克
红色 【食用色素 】 几滴
【蛋白 】 4个
细砂糖60克


红曲芒果奶油戚风卷的做法

1.蛋黄加糖打散

2.加入油和水打匀

3.筛入粉类和红色素

4.拌匀

5.蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡,一次性加糖打至湿性蛋白状态

6.先取1/3蛋白混合蛋黄

7.再全部混合均匀

8.预热烤箱,上下火,中上层,170度20分钟

9.趁热翻面,撕去油纸,稍凉后抹上奶油,放上芒果条

10.卷起冷藏10-20分钟定型后切块食用


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