秋天的蟹不但多膏而且肉也会比较结实。这时候，购买一些螃蟹来做粉丝煲真是相当不错。粉丝吸收了酱油和蟹汁，绵密中带有弹牙的口感，咀嚼起来还有一种浓郁的鲜香味。而酱汁也渗入蟹肉内，一口咬下，湿润中带着蟹肉的鲜甜，非常好吃。

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准备材料： 【螃蟹】 4只
【粉丝】 150g
蒜 3瓣
姜 3片
【红葱头】 1个
油 【蒜酥】 2茶匙
【青葱】 1棵
【高汤】 / 【鸡汤】 250ml
【高丽菜】 半个
【香菇】 4只
【虾米】 10g
【木耳】 15g
【酱油】 2茶匙
盐 少许
盐 半茶匙
【胡椒】 【粉】 少许
【太白粉】 适量
【蚝油】 1茶匙
【米酒】 1茶匙

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螃蟹粉丝煲的做法

1

预备材料。

2

先把蟹打开壳，去掉鳃肺，清洗亁净，抹干。蒜、姜、红葱头、葱切粒。高丽菜、香菇、木耳切条。粉丝泡水浸15分钟，捞起。

3

烧热锅下高汤加250ml水煮热，然后下粉丝、调味料A汆烫5分钟。

4

捞起，沥干水分。

5

蟹加入调味料B搅匀，然后撒上太白粉均匀在蟹表面。

6

下2杯油烧热，放入蟹以大火炸约1分钟捞出，沥油。

7

锅中留1茶匙油，放入蒜、姜、红葱头粒炒至香。

8

然后下炸好的蟹，加入调味料C和油蒜酥大火炒2分钟，盛起。

9

锅中加入材料2炒香

10

然后倒入粉丝炒匀 。

11

预备一个铁锅或砂锅，把炒好的粉丝铺底，加少许汆烫汁。

12

放上处理好的蟹在粉丝面上，撒上少许葱花，盖上锅盖以小火煮8分钟，直至收干汁即可。

13

粉丝吸收了酱油和蟹汁，酱汁渗入蟹肉内，一口咬下，湿润中带着蟹肉的鲜甜，非常好吃。

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