泡椒姜汁肘子

准备材料：

主料：【肘子】一个约三斤

炒汁调料：【泡辣椒】 20克
【郫县豆瓣】 20克
姜40克
蒜15克
【黄酒】 10克
【米醋】 15克
白糖15克
【酱油】 8克
【肉汤】 100克
油50克

泡椒姜汁肘子的做法

1、肘子刮洗干净，冷水下锅煮开，撇浮沫，放几个葱段，姜片，几粒花椒，适量黄酒小火煮至肘子软烂，约四五个小时左右

2、泡椒和豆瓣剁细，姜蒜切细末备用

3、炒锅倒50克左右油，稍热下泡椒和豆瓣中小火煸香，煸出红油，约二十秒左右

4、下姜蒜末接着煸炒出香气约二十秒左右

5、放酱油和黄酒炒香，约十秒左右，接着放白糖，米醋和炖肘子的肉汤烧开稍略煮五秒关火即可。

6、炖烂的肘子放盘中，浇我们炒好的汁，撒小葱末，开吃