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苹果煎牛肉VS苹果煎牛肉烩藜麦饭
立秋之后，天气一天天凉爽，大家都在讲贴秋膘，贴秋膘最好的红肉是牛肉，牛肉脂肪含量低，不同的部位可以做出不同的口感。牛键适合炖煮，牛腩适合红烧，牛腿适合爆炒或煎制。苹果煎牛肉是我家餐桌最近出现频率最高的菜，制作简单快捷。用苹果皮和耗油腌牛肉是我的私房秘诀，耗油的鲜甜和果酸中的果糖使牛肉的风味更独特。果皮中含有的分解蛋白质酵素可以使牛肉变软更嫩。但要注意的是，果味酵素遇热会大大减弱，所以必须烹饪前再使用；另一方面，果皮中含有的果酸可以使牛肉具有果香味。
准备材料：
准备材料：
【原材料】： 【牛腿肉 】 200克、 【苹果 】 1个、 【红椒 】 1/2个、 【藜麦 】 50克。
【调味料】： 【孜然 】 1/2茶匙、 【耗油 】 2汤匙、食盐1/4茶匙、食用油适量。
苹果煎牛肉VS苹果煎牛肉烩藜麦饭的做法
【牛肉的腌制过程】：
1.牛腿肉用清水洗净。
2.洗净的牛肉用刀切成2CM见方的小丁，放入一个深盘子中。
4.削下的苹果皮切成小段，放在牛肉中。
5.撒入1/4茶匙食盐，加入2汤匙耗油。
6.用筷子搅拌均匀，放在一边腌制10分钟。
【苹果煎牛肉的制作过程】：
1.平底锅放火上烧热锅底，里面倒入适量食用油，加热至五成热转中小火，放入腌好的牛肉丁。
2.先不要翻动，等牛肉煎到一面焦黄，用筷子夹着牛肉翻面。
3.直到牛肉丁两面焦黄，转中大火把牛肉粒中吸收的油脂煸出，撒入1/2茶匙孜然颗粒。
4.去皮的苹果用刀切成1CM见方的小丁，如果不立即使用，浸泡在淡盐水中以防止苹果和空气接触氧化变色。
1.等待腌制牛肉的时间，准备一个小锅，将藜麦50克放入冷水中，大火熬煮15分钟。
3.平底锅放火上烧热锅底，里面倒入适量食用油，加热至五成热转中小火，放入腌好的牛肉丁。
4.先不要翻动，等牛肉煎到一面焦黄，用筷子夹着牛肉翻面。
5.直到牛肉丁两面焦黄，转中大火把牛肉粒中吸收的油脂煸出，撒入1/2茶匙孜然颗粒。
6.煮熟的藜麦放入牛肉中。
7.去皮的苹果用刀切成1CM见方的小丁，如果不立即使用，浸泡在淡盐水中以防止苹果和空气接触氧化变色。
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