番茄牛腩薯仔汤乌冬

佳节热闹过后，总想吃一些清淡而自己喜欢的食物。每年冬天，趁着本地蕃茄和薯仔当造，我都会做这个comfort food, 番茄牛腩薯仔汤底乌冬。今次还尝试先在煎锅中先煎香牛腩及洋葱，令汤味更加浓香呢。
番茄牛腩薯仔汤乌冬

准备材料：

如下1, 【牛碎腩】
切块600克, 【洋葱】
切块一个,水2500毫升, 【番茄】
四个, 【红萝卜】
切粒两条, 【薯仔】
切粒两个, 【椰菜】
切块100克, 【西芹】
切粒三条, 【乌冬】两个

番茄牛腩薯仔汤乌冬的做法

1、准备汤底－在煎锅中开中火，加一茶匙油，放入牛碎腩，煎香表面备用煎香洋葱表面备用

2、准备汤底－在一个汤锅中，放入水，牛腩及洋葱，用中小火煲1.5小时后，隔开汤渣，把汤放凉然后放入雪柜，一晚后夹起浮面的肥油，汤底便完成

3、煮乌冬－番茄在皮上用刀界十字，然后放于滚水2分钟，去皮，切件在汤锅中，加入已隔肥油的汤底，放椰菜，薯仔及红萝卜以中火滚45分钟，然后再加入番茄及西芹滚15分钟乌冬在另一个小煲中煮熟

4、在汤碗里放上乌冬，汤和汤料便完成