清蒸螃蟹、沙虾

螃蟹及沙虾大小会影响蒸煮的时间，所以如果体积较大，时间可以稍微加长，蒸煮过程中不可打开锅盖，以免肉质口感变差。

准备材料：

【螃蟹】 2只约1斤
【沙虾】 1/2斤
清蒸螃蟹、沙虾【沾酱】适量

清蒸螃蟹、沙虾的做法

(1)螃蟹，沙虾分别清洗沥干备用。螃蟹用刷子先将外壳刷干净后，再用剪刀，剪下腹部凸出部位，再打开螃蟹盖，清洗干净后放入盘中备用。

(2)将蒸笼备好，放入水煮沸，再放入已处理过的螃蟹，加盖，用大火蒸约12∼15分钟，熄火立即夹出离开蒸气，摆入盘中。

(3)沙虾排入盘子中，用大火蒸5∼8分钟，夹起离火即可上桌。

(4)把沾酱放到小碗中一同上桌，食用时沾取即可。