脆炸鲣鱼丝豆腐

准备材料：

日本人爱饮酒
下班后总会结伴到居酒屋饮酒闲聊。这款莱肴便选用传统日本材料―― 【木鱼】丝和【豆腐】入馔
食品外脆内软
鲜香味甜
色泽金光灿烂
为佐酒美食。分量：1人预备时间：10分钟

脆炸鲣鱼丝豆腐的做法

预先准备

扬出汁：木鱼水72毫升，味(酉林)9毫升，浓口酱油9毫升。

材料

豆腐90克，木鱼丝20克，玉米粉50克，海苔丝少许，碎葱10克，萝卜茸20克，姜茸10克。

制法

(1)豆腐切成正方形，粘上木鱼丝。

(2)把豆腐扑上玉米粉后，入热油锅(150摄氏度)炸至脆面。

(3)将豆腐置于篮中，配以海苔丝作点缀。

(4)以碎葱、萝卜茸、姜茸及扬出汁调味进食。

心得

适当的炸油温度，可使豆腐的中心点炸熟而不会炸焦木鱼丝。