「风吕吹き大根」有几种说法，一为从前在「风 吕」(澡堂)有种职业工作类似现在的搓垢，他们得一边对客人冒着热气的身体吹气，一边搓垢，这模样相似于吃著热腾腾的味噌白萝卜时，为了避免烫嘴，也会一边吹气一边吃，以此命名。 另一说为以前漆器师傅常因冬季天气寒冷，烦恼上漆后的漆器不容易乾，经某僧侣的指点，尝试在「风吕」里面喷洒煮白萝卜的热汤，结果不仅改善了漆器的干燥效果，据说煮出来的白萝卜也非常美味。

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准备材料： 【白萝卜】 500g
【高汤】 用 【干海带】 15cm的分量
洗米水 4杯
【萝卜婴】 少许
【猪绞肉】 100g
【麻油】 适量
【红味噌】 2大匙
砂糖 1大匙
酒 2大匙
【味淋】 2大匙
【姜汁】 1小匙

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肉燥味噌白萝卜的做法

1

萝卜切成厚度 4cm 的圆筒状，削皮并将切角削圆，背面用刀划下十字形的切纹。

2

在锅里放入 step1 的萝卜和洗米水，点中火。沸腾后改小火，煮到变软时放凉。

3

将萝卜洗净放进铺好海带的锅里，注入大概能覆蓋(萝卜)的水量，水滚之后再以小火煮 10 分钟左右。

4

制作肉味噌。在小一点的平底锅把麻油烧热，并将绞肉炒至松散。

5

将调味料 A 加入 step4。

6

以中火一边搅拌，一边煮至黏稠状。

7

将 step3 的萝卜装盘，淋上 step6 的肉燥味噌酱，加萝卜婴点缀。

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