舒芙蕾芝士蛋糕

准备材料：

【奶油奶酪】 300
【牛奶】 150g
【蛋黄】 57g
砂糖20g
【黄油】 45g
【粟粉】 11g
【蛋白】 95g
砂糖55g

舒芙蕾芝士蛋糕的做法

1、奶油奶酪软化后，用手动打蛋器拌匀。

2、把黄油融化后，分次加入奶酪中，加一次拌匀，再加下一次。

3、完全拌匀后是顺滑状。

4、蛋黄加20g细砂糖搅拌均匀，然后加入粟粉。

5、搅拌均匀至无颗粒状。

6、牛奶刚煮沸就离火。

7、煮沸的牛奶加入蛋黄糊里，快速拌匀，边倒边搅。

8、将第7隔热水放在锅里，小火，不停搅拌，直到成为粘稠的糊状，然后取出。

9、将第8步的蛋奶糊倒入第5步的奶酪糊里。

10、用手动打蛋器搅拌至顺滑无颗粒的糊状即可。

11、用一块拧干的湿布盖住第10步的奶酪糊。

12、蛋白冷冻到周边有一点冰碴取出。

13、55克砂糖分2次加入蛋白中，打至打蛋器提起呈现较大的低垂的尖，蛋白霜有光泽就可以了。

14、将1/4蛋白拌入第10步的奶酪糊中用刮刀拌匀。

15、拌匀后再整个倒回蛋白霜里快速拌匀。

16、蛋糕模里铺上油纸，倒入拌好的奶酪糊。

17、180度预热好，放入蛋糕糊后烤15分钟，再转160度烤25分钟，然后关火，不取出来，在烤箱里焖50－60分钟左右，取出后放凉，入冰箱冷藏8小时以后食用。