家里有一瓶开过的红酒，也是因为要在家中待命、闲闲没事想做料理才买的。一直很伤脑筋该怎么用完它，那就试着做一道《食全食美》里有教过的红酒炖牛肉吧！红酒的香气弥漫室内， 有西餐的风味唷○ω○

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准备材料：带骨 【猪肋排】 300克
【奶油】 一大匙
【蒜头】 三颗
【面粉】 一杯
【沙拉油】 一大匙
【洋菇】 六颗
【牛蕃茄】 三颗
【红酒】 一杯
【花椰菜】 适量
盐、 【胡椒】 适量

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红酒炖排骨的做法

1

蕃茄去皮切丁、蒜头切末，肉用刀背拍松质地(才不会乾乾柴柴的)，放入袋子或盒子里

2

肉上面抹点盐和胡椒、加入红酒，密封起来摇晃一下，最后再加入油摇晃一下

3

面粉沾匀排骨，要放个十分钟等它回润反潮后才会形成面衣

4

趁这个时间来烫花椰菜和尚未切片的洋菇(去蒂)，在水中加点盐和油帮助它们入味及保持翠绿

5

完成后取出，洋菇切片。奶油下锅爆香蒜末和洋菇

6

炒香后加入蕃茄丁拌炒

7

下红酒(就是醃排骨剩下来的醃料) ，不够的话再加入热水(因为酱汁等下会浓缩)

8

起另一锅大火煎排骨至金黄色，记得四面都要煎到喔

9

酱汁倒过去一起煮，滚了后转小火

10

让它慢炖10分钟到一小时不等，看酱汁收干程度，不时给它关爱搅拌一下以免锅底焦掉，起锅前加蔬菜即可

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