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辣酒炒花甲 SPICY CLAM IN CHINESE WINE SAUCE
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准备材料： 【花甲】 2 斤
【蒜茸】 1汤匙
【姜丝】 1汤匙
葱段 3棵葱
【辣椒丝】 (不吃 【辣】 可减去) 半汤匙
【鸡汤】 150克
水 150克
【绍酒】 6汤匙
1
准备材料： 【花甲】 2 斤
【蒜茸】 1汤匙
【姜丝】 1汤匙
葱段 3棵葱
【辣椒丝】 (不吃 【辣】 可减去) 半汤匙
【鸡汤】 150克
水 150克
【绍酒】 6汤匙
辣酒炒花甲 SPICY CLAM IN CHINESE WINE SAUCE的做法
1预备工序：花甲用淡盐水浸数小时，使其吐沙，洗净后沥干水备用。 热镬下油，爆香姜、葱、辣椒丝、蒜茸，加入花甲炒匀，放入水、鸡汤，盖著煮至花甲壳张开，壳张开口后镬边加入绍酒再炒匀，即成。 (*如只想有微辣，请勿于起镬时爆香辣椒，而应该于下酒的同时加入炒匀。 )
