辣酒炒花甲 SPICY CLAM IN CHINESE WINE SAUCE
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准备材料: 【
花甲】 2 斤
【
蒜茸】 1汤匙
【
姜丝】 1汤匙
葱段 3棵葱
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辣椒丝】 (不吃 【
辣】 可减去) 半汤匙
【
鸡汤】 150克
水 150克
【
绍酒】 6汤匙
辣酒炒花甲 SPICY CLAM IN CHINESE WINE SAUCE的做法
![](n360/dqmu3f3ztey.jpg)
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预备工序:花甲用淡盐水浸数小时,使其吐沙,洗净后沥干水备用。 热镬下油,爆香姜、葱、辣椒丝、蒜茸,加入花甲炒匀,放入水、鸡汤,盖著煮至花甲壳张开,壳张开口后镬边加入绍酒再炒匀,即成。 (*如只想有微辣,请勿于起镬时爆香辣椒,而应该于下酒的同时加入炒匀。 )
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