每到小吃店或面店，必点的小菜，在家自己做。

---

准备材料： 【生花生】 150g
【八角】 1粒
【小黄瓜】 2条
【小辣椒】 1根

---

卤水花生小黄瓜的做法

1

生花生先挑掉黑头及软趴营养不良的

2

先处理花生。半斤花生用不锈钢容器倒入2杯水及3大匙的盐，形成饱和食盐水，泡3-4小时将花生泡涨(吸满盐水的花生，冷冻形成结晶状，煮后会软、绵，且有适度咸味)，水倒掉，花生洗一洗分成两份包起来，放冷冻，或先不洗，要用时再用水冲开就好。可多做一些放冷冻，要用就有。

3

冷冻后结晶状的花生

4

取150g的花生用清水冲一下，放一粒八角，加入盖过花生的水，用电锅或快锅煮熟，口感软、硬度，视个人喜好。

5

我的是5公升容量的压力锅，选择：「炖」、口感：「嚼劲」、压力调节：2

6

花生煮好后，沥掉水份，放凉，这时候开始处理小黄瓜。喜欢吃辣的，加一根小辣椒

7

小黄瓜洗净，头尾切一点掉，然后长边剖半，去籽，切跟花生大小差不多的小段

8

用1/2小匙的盐巴，醃10几分钟左右，小黄瓜微微出水就行了，沥净盐水。

9

花生、小黄瓜、辣椒，加入调味料，酱油各品牌咸淡不一，慢慢调味，盐巴视需要最后再加，避免过咸。全部一起拌匀，冷藏一夜入味。

10

爱花生的~~这道真不能错过

---