摸索了很多次，终于找到了最成功也跟自己最适合的配方，轻轻咬上一口，满满的幸福甜蜜！

---

准备材料： 【杏仁粉】 38克
纯 【糖粉】 50克
【蛋白】 35克
细砂糖 37克

---

法式马卡龙的做法

1

将纯糖粉跟杏仁粉混合均匀

2

将混均匀的步骤一过筛两次备用

3

取一个干净无油无水的盆子，倒入蛋白，用电动打蛋器高速打至粗泡

4

分三次加糖，粗泡的时候加入三分之一的细砂糖

5

中高速打至有小弯勾（约湿性发泡）加入第二次细砂糖

6

打至有深纹路的时候加入最后三分之一的砂糖，然后继续中高速打至干性发泡

7

用筷子沾取一些色膏放入蛋白霜，然后搅打均匀

8

直到拿起打蛋器有大尖勾，或是反转盆子蛋白霜也不会滑落即可！（通常打蛋白霜的时间会介于7-8分钟左右

9

将步骤二过筛的杏仁粉纯糖粉放入一半至蛋白霜混匀

10

混匀之后再倒入剩下的一半杏仁糖粉拌匀，之后要改变拌匀手法囉！

11

（重点）用刮刀轻轻的将面糊压到盆壁，然后在集中

12

将步骤11重复数次，直到面糊如丝带般慢慢滑落，纹路十五秒内不消失即可，然后装入挤花袋。

13

挤面糊的时候要垂直哦，不然有可能造成烘烤的时候裙边会歪斜！我挤得大小约直径3公分，可以挤约24-30片

14

挤好的面糊要轻敲盘底，然后用牙签把气泡弄掉！接着放入烤箱，开风扇的功能，上火调大约50-60度，下火关掉，烤箱门要打开哦，约烘干十五至二十分表面就会干燥，用指腹轻轻触碰不黏手就行了

15

接着把烤盘取出，烤箱上下火预热150度

16

烤箱达到温度之后，把烤盘放入，烤约6-8分钟出现高高的裙边，再烤两分钟之后关上火，下火一样维持150度再烤十分钟即可取出！一定要放凉才能取出哦～

17

纯马卡龙外壳

---