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【啤酒鸭】百吃不厌的江湖菜
记得第一次在外接触的大牌美食就是啤酒鸭，那时大概是20年前，同事生日邀请我们到市区里一家生意比较好的排挡去吃啤酒鸭，当时交通不太方便，我们几个人坐了十几公里的车才到那里。啤酒鸭是干锅的，香香辣辣的味道非常好，对这道菜的印象很深刻。我偶尔也会在家尝试一下，其实也不难，我还喜欢加点土豆胡萝卜进去吸味道，土豆和胡萝卜软软的非常好吃，孩子很喜欢。因为鸭子的油脂很多，这个菜全程没有另外放油，就是用煎鸭子逼出的油就足够了，而且也不加一滴水，完全用啤酒来焖煮，所以味道很香。
准备材料：
准备材料：
【鸭子 】 半只、 【土豆 】 两个、 【胡萝卜 】 1个、葱3棵、姜20g、 【大蒜 】 半头、 【八角 】 2枚、 【桂皮 】 1小片、 【香叶 】 2片、 【啤酒 】 一罐、 【冰糖 】 15g、生抽15ml、 【耗油 】 10ml、 【老抽 】 5ml、料酒15ml、盐少许
【啤酒鸭】百吃不厌的江湖菜的做法
1. 鸭子洗净斩成小块，土豆去皮切块、胡萝卜去皮切块，姜切片、大蒜去皮，小葱洗净打结；
2. 炒锅不放油，放入鸭块用中小火炒干水分，逼出鸭油，将鸭肉盛出备用，鸭油留在锅中；
3. 土豆块用鸭油煎一下盛出，放入葱姜蒜和八角、桂皮、香叶，用小火煸出香味，放入鸭肉翻炒，淋入料酒、生抽、老抽翻炒均匀；
4. 倒入一罐啤酒，放入冰糖，大火烧开，盖上锅盖转小火焖煮约20分钟；
5. 放入胡萝卜块和土豆块，再继续焖煮10分钟，至鸭肉软汁浓即可。
