青酱义大利面,混和著浓郁的橄榄油,新鲜九层塔及起司,真的很令人食指大动.传统青酱味道真的很香，但吃到最后总是觉得很腻.我很喜欢这个健康版的青酱食谱,将橄榄油的份量大大减少,改用豆泥来做出creamy的感觉,九层塔份量减半, 混和著菠菜,让不爱九层塔味道及不爱菠菜的我们家小朋友也能接受.搭配Q弹有劲，粗细刚好的义大利面，真的很好吃！推荐给大家, 轻松享受风味十足的健康版青酱义大利面！

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准备材料： 【菠菜】 50公克
【九层塔】 叶 50公克
生白 【肾豆】 150公克
【松子】 20公克
【起司粉】 30公克
【蒜头】 2瓣
【大蒜】 【橄榄油】 2大匙
【柠檬汁】 2大匙
【海盐】 1小匙
【橄榄油】 100ml 
【蒜头】 2瓣
【九层塔】 叶 56片
【义大利面】 200公克
【鸡胸肉】 1块

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低卡鸡肉青酱意面的做法

1

九层塔大蒜橄榄油作法: 将橄榄油用中火热到开始产生油纹,蒜头用刀轻拍微开,连皮一起放进橄榄油,小火约煮2分钟,注意不要烧焦;关火后,将九层塔叶(不要有任何的水分在叶子上)放进油锅中,盖上锅盖, 静置10分钟左右,就可以使用了;用剩下的橄榄油可放进干净的瓶子,冷藏2星期左右,可用来拌沙拉,等等.

2

将鸡胸肉切成条状，再切块. 加上少许盐巴和1-2大匙冷却的九层塔橄榄油，拌匀然后冷藏醃制约1小时.

3

【青酱作法】 150公克生的白肾豆,泡水过夜.隔天豆子洗净,放入大锅加３杯水,用中大火煮滚, 盖上盖子,小火闷煮约1.5-2小时,到豆子软即可;或是将水淹过豆子,用一杯左右的水放电锅蒸熟。煮熟的豆子取200公克,和其他青酱材料全部放进食物调理机中,搅打拌匀约5-6分钟

4

让所有的材料搅打成泥状.咸度及酸度,可以依个人口味再做调整,可以调的偏咸一点, 因为之后会拌面稀释掉咸度

5

组合: 大锅将水烧滚后,加入一些盐巴,义大利面按照包装指示煮熟

6

煮面的同时,开中火,平底锅淋上适量的九层塔橄榄油,锅中起油纹后,将醃好的鸡胸肉煎熟;不用洗锅, 锅中直接放入适量的青酱及些许煮义大利面的水,将青酱混开,然后放入煮熟的义大利面,混和均匀即可.依个人喜好来调整青酱的浓度,喜欢浓稠一点,就加入多一点的青酱,若太干,再加入一些煮义大利面的水来调整

7

没有用完的青酱, 可以放密封罐, 冷藏保存3-4天左右, 可以用来炒菜, 或是当成面包的抹酱, 建议大家趁新鲜食用喔!

8

上桌

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