自制酸豆角

让豆类延长保存时间的方法, 除了冷冻法之外, 还可以靠醃制的方法,让食物保存更久. 试着自己制作酸豆, 利用酸豆来炒些肉片或是蔬菜, 虽然都是ㄧ般家常菜, 不过...嘿嘿这可是容易咬嘴的下饭菜唷!

准备材料：水 1500ml
【长豆角】 1把
【花椒】 1小把
【海盐】 50g
【高粱酒】或【米酒】适量

自制酸豆角的做法

长豆角先洗净晾干,准备水量1500cc加入50g盐巴,再加入1小把花椒,等水烧开后,再煮滚2~3分后关火.

等水彻底晾凉后,把准备好的容器,先倒入少量的高粱酒,放入豆角再把准备好花椒.盐水倒入容器中.请务必确保水有没过豆角. 夏天的话大约5~7天,就可以吃了.放越久豆角越酸.花椒,盐水请勿丢弃唷!原汁还可以再次使用唷!