青辣椒中含有丰富的维生素C，且味道甜而不辣，不嗜辣者也能放心品尝，用它来做剥皮辣椒最合适啦！

---

准备材料： 【青辣椒】 500g
【昆布酱油】 100g
【冰糖】 50g
水 150g
【米酒】 少许

---

纯天然的手作剥皮辣椒的做法

1

准备材料，和一个干净的玻璃瓶。

2

青辣椒洗净后，放置于通风处，待全干后才能开始制作剥皮辣椒。

3

取一个锅子，将昆布酱油、冰糖、水同煮，待冰糖溶解后关火，酱汁放凉备用。

4

准备油锅，将油温烧热至180度。可将竹筷放入油锅中，如果竹筷边缘的油冒出小泡泡，就代表油温充足，可以开始炸青辣椒。

5

将青辣椒从锅边慢慢滑入油锅中，立刻将锅盖盖上，闷30秒后即可关火。

6

此时会听见热油逼逼啵啵的声响，这是因为青辣椒的表皮被高温的油炸开，青辣椒中的水份释放到油锅，所以产生油爆，待声音变小再打开锅盖，并小心不要被油喷到喔～

7

炸好的青辣椒表皮泛白，捞起放入冰水中冰镇。

8

青辣椒稍微沥乾，将蒂头切掉，并从辣椒中间划开。

9

将辣椒籽及皮去除，并以冷开水冲干净后沥干青辣椒。

10

青辣椒放入事先清洗杀菌过的玻璃瓶，再倒入放凉的酱汁、米酒淹过辣椒，放入冰箱，浸泡约1～2天入味即可享用！

---