牡蛎在两广地区称「蠔」，江浙名为「蛎黄」，北方叫「蛎子或海蛎子」，福建及台湾称其为「蚵仔」。 牠们栖息于海水或咸淡水的交界处，以蜉游生物为食物，著名的品种有法国铜蠔、澳洲石蠔、太平洋蠔等。牡蛎也可产出珍珠。 牡蛎吃法千变万化，姜丝蚵仔汤是最简便的料理，还能做成蚵仔煎、蚵仔面线、蚵嗲、荫豉蚵、炸蚵仔等令人垂涎三尺的小吃。

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准备材料： 【蚵仔】 150g
【金针菇】 150g
【豆鼓】 1大匙
【红辣椒】 1根
【姜丝】 适量
【香菜】 2支
【米酒】 2大匙
【胡椒】 【粉】 适量
【香油】 适量
【太白粉】 1大匙

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金针菇烩鲜蚵的做法

1

起油锅，下姜丝、红辣椒炒香。

2

下豆鼓炒香。

3

下米酒、600cc水，煮滚汤汁。

4

下金针菇拌匀炒软。

5

下蚵仔煮熟。

6

下芡汁，勾芡并调味。

7

撒胡椒粉、香油、香菜末拌匀，即可盛盘。

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