香港人过年会准备的一道菜- 南乳清斋. 吃斋求心安. 不如做个随意斋, 喜欢吃什么材料就用季节性市场买得到, 也算体内环保菜肴囉! 南乳是红腐乳, 今天我用的是市场买得到的豆腐乳. 味道也不错.

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准备材料： 【大白菜】 1/2颗
【腐竹】 150公克
【豌豆】 150公克
【红萝卜】 1/4小条
【黑木耳】 10公克
【干香菇】 10公克
【白果】 30公克
【冬粉】 1把
【姜片】 6小片
【豆腐乳】 2块
【素蚝油】 2大匙
糖 1大匙
盐 1小匙
油 2大匙
【米酒】 1大匙

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豆乳清斋的做法

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豆腐乳及白果罐头.

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食材大集合 : 姜切小片状, 大白菜切片状, 木耳切片状, 豌豆去头尾, 红萝卜切片状.前置作业: 起水锅, 先川烫红萝卜, 大白菜, 腐竹, 木耳后捞起备用, 粉丝泡水软化.

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另外起油锅炸一下香菇及白果, 这个步骤可保留这两种食材的香气欧(如果不炸也是可以的)

4

炸过的香菇和白果, 油亮亮的.

5

起锅放入沙拉油, 姜片爆香后, 陆续放入香菇炒香, 加入( 酱汁 : 豆腐乳先用米酒1大匙捣成汁) 再 加入大白菜, 木耳, 红萝卜, 腐竹后加少许水盖锅小火焖煮约15分钟, 在加入调味料后把粉丝及豌豆, 白果拌炒均匀, 再加盖焖 5分钟收汁即可.

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成品可享用.

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