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柠檬情人蛋糕
准备材料：
( 【蛋糕 】 ) 【无盐奶油 】 200g,(蛋糕)白砂糖400g,(蛋糕) 【中筋面粉 】 343g,(蛋糕) 【玉米 】 【淀粉 】 30g,(蛋糕)速 【发粉 】 1/2茶匙,(蛋糕) 【苏打粉 】 1/2茶匙,(蛋糕) 【香草精 】 2茶匙,(蛋糕) 【柠檬皮 】 四大颗,(蛋糕) 【柠檬汁 】 四大颗,(蛋糕) 【全蛋 】 四颗,(蛋糕)无糖 【优酪乳 】 240ml,(蛋糕) 【葡萄干 】 200g,( 【柠檬 】 【糖浆 】 )白砂糖100g,(柠檬糖浆)柠檬汁两大颗
柠檬情人蛋糕的做法
*制作蛋糕 将过筛的面粉和玉米淀粉放进碗中,接着加进盐跟速发粉,苏打粉均匀搅拌后,放置一旁
准备一个大一点的搅拌盆,放进奶油,将搅拌器速度调至高速搅拌,直到奶油呈现稠状后(大约1分钟)接着加入糖,持续用高速搅拌直到与奶油充分融合(大约2分钟),再利用矽胶刮勺将散乱的奶油集中至搅拌碗中间 依序加入蛋和香草精,将搅拌器速度调至中速搅拌直到食材均匀为止,再利用矽胶刮勺将散乱的食材集中至搅拌碗中间
接着将优酪乳和第一步骤准备的食材交互著加入搅拌盆,此步骤只需用打蛋器搅拌,若用电动搅拌器过分搅拌会将整个面团过于黏稠! 顺序:1/3 步骤一食材 > 1/2 优酪乳> 1/3 步骤一食材 > 1/2 优酪乳 >1/3 步骤一食材
将葡萄干加入均匀搅拌后即可把面团均匀地倒入蛋糕烤膜里, 175度c 烤至50分钟,在烤的最后15分钟开始用牙签插进蛋糕里检测,直到抽出的牙签没有粘上任何面团,表示已熟,即可将蛋糕拿出烤箱冷却,约10分钟后将烤膜与蛋糕脱离
*注意 随时注意蛋糕表面颜色是否渐渐呈现咖啡色,建议若已呈现浅咖啡色,此时利用铝铂纸将蛋糕表面覆蓋住(目的:避免表面过焦)
*制作柠檬糖浆 等蛋糕完全冷却时,将白砂糖和柠檬汁放至小碗里用中火慢慢的煮,记得要不停地搅拌,直到糖完全溶解后,利用刷子将柠檬糖浆均匀地涂抹在蛋糕表层,涂完后即可关火就大功告成喽!
