米粉丝是台湾重要的传统米食制品，米含量较高的米粉丝本来应该大家都会料理的一道菜，但是现在因为玉米淀粉大量取代米，所以反而不会烹调含米较高的米粉丝，所以现在就来教教大家，如何煮这样的产品，下次不要再用错方法囉!!!

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准备材料： 【米粉】 丝 250g
水 500cc
【橄榄油】 1大匙
【蕈菇】 类 适量
义式油渍 【蕃茄】 2大匙
擳瓜 一根
彩色 【甜椒】 、 【青椒】 适量
大 【蕃茄】 2颗
【绿花椰】 适量
【辣椒】 半根
【蒜头】 3瓣
【洋葱】 丝 1/3颗
【罗勒】 或 【九层塔】 少许
义式 【青酱】 1大匙
【义式综合香料】 【粉】 1小匙
【海盐】 2小匙
【黑胡椒粉】 少许

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义式油渍番茄佐青酱炒米粉的做法

1

首先如果你是用纯米粉丝，请用冷水洗一下沥干就好了，调合米粉丝(米含量超过50%)的请用冷水泡约5分钟即可。

2

将蕃茄切丁，夏南瓜及彩色甜椒类都切块，花椰菜汆烫熟备用，辣椒/蒜头切末。

3

热油锅后，将洋葱丝炒至透明状，再放入蒜末及辣椒拌炒出香气。

4

放入鸿喜菇等蕈菇类下锅拌炒，当蕈菇类水份释出后，将蔬菜类(绿花椰除外)下锅做拌炒，加一些海盐做调味。

5

依个人喜爱咸度做调整倒入水，再放入调合米粉以筷子拌炒。

6

用中小火拌炒直到酱汁收乾，最后撒上黑胡椒粉及义式香料粉，切碎的萝勒做提味，熄火盖上锅盖焖2分钟。

7

装盘后，淋上义式油渍蕃茄及青酱即可享用。

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