咬一口蛋糕，满嘴浓浓的栗子奶油~在配上一杯咖啡or红茶~幸福满满!

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准备材料： 【低筋面粉】 55g
【无糖可可粉】 5g
【无盐奶油】 38g
【牛奶】 (a) 38cc
【蛋黄】 3个
【全蛋】 1个
【牛奶】 (b) 70cc
【蛋白】 3个
细砂糖 35g
糖渍 【栗子】 80g
糖渍 【栗子】 100g
【鲜奶油】 150g
糖渍 【栗子】 【糖浆】 1T
尺寸 28×24.5cm
糖渍 【栗子】 【糖浆】 2T
开水 2T

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巧克力栗子奶油卷的做法

1

将80g及100g的糖渍栗子切碎备用。

2

无盐奶油放入平底锅中用小火溶化，加入已过筛的低筋面粉、无糖可可粉压拌均匀后，开小火拌炒为有光泽的团状。最后再加入牛奶(a)压拌均匀。

3

将步骤1的面糊到入锅中，在将蛋黄、全蛋一起打散，分3次加入面糊中搅拌均匀后。再将牛奶(b)也分3次加入搅拌均匀。

4

将细砂糖分2次加入蛋白中打发。

5

将1/3打发的蛋白加入面糊中稍微搅拌均匀后，再将剩下的蛋白霜加入搅拌均匀。倒入烤模中，由80g的糖渍栗子碎粒中取少许撒入面糊。放入烤箱180度/烤15分钟。

6

蛋糕出炉后脱模放凉后，撕开四边的烤盘纸。在用一张比蛋糕体大的烤盘纸覆蓋在蛋糕上并翻面，然后撕开蛋糕底部的烤盘纸。再盖上撕除的烤盘纸再翻一次面后在蛋糕体刷上一层糖水。并在靠近自己的这一边横切3~4刀(不能切断蛋糕体)，较远的一边斜切一刀切断。

7

将100g的糖渍栗子碎粒用筛网过筛，然后加入糖渍栗子糖浆及鲜奶油打发为栗子奶油。

8

将栗子奶油抹在蛋糕上，远端留约1cm不要抹。再将剩下的80g渍栗子碎粒撒一条在靠近自己这一端的蛋糕上，并留一些碎粒均匀撒在整个蛋糕上。最后在用栗子奶油盖住撒成一条的栗子碎粒，然后卷起并放入冰箱冷藏1~2小时定型。

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