泡椒烧香猪

准备材料：

材料

带皮【香猪】肉750克
【泡红椒】 60克
【糍粑】【辣椒】 30克
【糟辣椒】、【豆瓣】各20克
【花椒】 10克
【生姜】 20克
【香葱】 20克。调料盐5克
味精5克
白糖20克
【甜酒酿】 15克
【色拉】油1000克
水【淀粉】 20克。

泡椒烧香猪的做法

1、带皮香猪肉用烧热的烙铁烫去多余的毛，刮洗干净，整块地放入水锅中小火煮1小时至断生，取出后控水，用甜酒酿腌渍30分钟至香猪肉上色。

2、锅内放入色拉油，烧至四成热时放入带皮香猪肉小火浸炸5分钟至上色出锅，控油后切成长5厘米、宽2.5厘米的块。

3、锅置火上，放入色拉油50克，烧至七成热时放入糍粑辣椒、糟辣椒、豆瓣中火煸炒出香，加水500克、盐、白糖、生姜、花椒、香葱调味后放入香猪肉块，用小火烧30分钟至肉质粑糯、入味时起锅。

4、将香猪肉捞出，摆放在盘内。

5、锅上火，放入烧肉的原汤、泡红椒大火烧开后用水淀粉勾芡，出锅淋在肉上即可。