吴郭鱼又称为＂台湾鲷＂，选择用海水养殖的海吴郭鱼没有什么土腥味，而且鱼肉更甜美结实，拿来红烧最适合，汤汁淋饭更是美味。

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准备材料：海 【吴郭鱼】 1尾
【姜丝】 适量
【青葱】 2根
【青蒜】 1根
【红辣椒】 1/2根
盐 少许
【酱油】 1.5大匙
【酱油膏】 1大匙
【味霖】 1大匙
【米酒】 3大匙
水 200cc

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美味红烧鱼的做法

1

1.将海吴郭鱼洗净，姜切丝、青葱切段、青蒜斜切段、辣椒斜切片

2

2.用餐巾纸把海吴郭鱼表面的水分吸干

3

3.将鱼身表面斜划3刀(两面都要)，并洒上少许的盐

4

4.热油锅，放入鱼煎至表面金黄(两面都要)

5

5.将鱼推到ㄧ侧，利用余油放入姜丝、葱白及蒜白炒香

6

6.倒入水、米酒、酱油、酱油膏及味醂煮滚中大火煮1分钟让酒精挥发，并同时用汤匙反复舀些汤汁淋在鱼身

7

7.盖上锅盖用小火闷煮至鱼熟(约4-5分钟左右)

8

8.将鱼先盛盘，开大火放入葱绿、蒜青及辣椒煮30秒熄火

9

9.将酱料淋在鱼身即可

10

10.香喷喷红烧鱼完成囉

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