将手边的蔬菜和牛肉片卷起，不但好吃又可平衡味觉跟营养，是很容易做成的料理。多做一些，漂亮摆盘，也可当成不错的年菜。

---

准备材料： 【牛肉片】 16片
【红萝卜】 1小段
【四季豆】 3根
【菠菜】 1小株
盐 适量
【酱油】 2大匙
【味淋】 1大匙
【清酒】 或 【米酒】 2大匙
糖 1小匙
【胡椒】 适量
【辣椒粉】 或 【辣油】 少许

---

野菜牛肉卷的做法

1

红萝卜去皮，切成3-4公分小段，四季豆撕去侧边硬皮，菠菜洗净中间横切一刀。煮滚加了盐的水，将蔬菜烫熟备用。

2

牛肉片2-3片交叠摆好，放上红萝卜、四季豆、烫过挤去水分的菠菜，卷起后，末端收口处涂上一些太白粉。

3

平底锅加油烧热后，将牛肉卷最后接合面先朝下油煎，再翻面将每面煎出焦色。

4

将煮汁倒入，煮上数分钟，直到煮汁有些收汁。中间翻面一下，让肉卷都有沾到煮汁煮过。煮汁里的辣油可以提味，不喜欢辣的可以不加。

5

煮好中间横切摆盘，淋上剩余的煮汁。简单又好吃，牛肉片可以用猪肉片取代。山药或事先卤煮过的牛蒡也很适合入卷。

---