一碗接一碗 微辣黄咖哩配上软嫩的鸡肉、 香甜的红萝卜与松软的马铃薯， 真的很下饭喔！

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准备材料： 【无骨鸡腿】 肉 400g
【马铃薯】 2颗
黄 【咖哩酱】 2大匙
【椰浆】 400mL
【花生】 (烤过) 20g
棕梠 【糖浆】 1大匙
【洋葱】 (切块) 1颗
【肉桂棒】 适量
【罗望子酱】 1大匙
【鱼露】 1匙
盐 适量
【鲜奶】 (可省略) 300mL
智慧电磁炉 1台
24cm铸铁妈妈锅 1个

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浓郁黄咖哩椰香鸡的做法

1

先把鸡肉混合醃料(树薯粉、面粉，可让鸡肉更软嫩，视个人喜好而定)，静置5分钟。

2

将油加至锅中并开中火，加入咖哩酱炒约2分钟(须持续搅拌避免烧焦)，直至香味散出。

3

加入鸡肉，拌煮大约2分钟直到酱汁均匀的包覆鸡肉外层。

4

加入一半的椰浆，煮约2分钟至油水分离状态，再加入马铃薯、花生、洋葱及另一半椰浆小火煮滚。

5

炖煮5分钟后加入肉桂棒，搅拌均匀持续拌煮约15到20分钟至酱汁颜色变黄棕色。

6

接着再加入鱼露、棕梠糖浆、罗望子酱调味后即可食用(请依个人口味适量添加各种香料调整咸甜酸度)。

7

完成。

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