这是从豉椒牛肉变化过来的。 加了调味料短时间醃制的牛绞肉，先在油锅中过油，然后在豆豉酱汁中红烧而成的。 “豉椒牛肉丸”，用清甜的青红椒来作最美味。 奥地利宝盒 http://pilger.pixnet.net/blog https://www.facebook.com/austriabox

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准备材料： 【牛绞肉】 300g
（A）盐 少许
（A）酒 1大匙
（A） 【酱油】 1大匙
（A）蒜末 1小匙
（A）姜末 1小匙
（A） 【玉米】 【淀粉】 2小匙
（B） 【沙拉油】 适量
（B） 【青椒】 【黄椒】 【红萝卜】 300g
（B） 【青葱】 2根
（C） 【豆豉辣椒酱】 2－3小匙
（C）酒 1大匙
（C） 【酱油】 1大匙
（C）糖 1小匙
勾 【芡】 用 适量

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豉椒牛肉丸的做法

1

牛绞肉中加入所有的（A），拌匀醃制，用汤匙或木匙，同一方向打出筋。

2

小火，热锅中注入沙拉油，将牛绞肉一一捏成肉丸，过油。肉丸捞出沥乾，备用。

3

热锅热油，炒香蔬菜。七，八分熟时，就可盛盘备用。

4

热锅，倒入过好油的牛肉丸，加入（C）所有的调味料，酌量加一点水，盖锅红烧。期间稍微翻动，让牛肉丸均匀受热。

5

在酱汁渐成浓稠时，拌炒入蔬菜，就可起锅享用。

6

如果水份过多，或可延长烹饪时间，或可勾芡。这里的豉椒牛肉丸，并没有勾芡。

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