喜欢蒸过再炒的米粉口感总是特别Q，避免米粉炒的过于软烂和黏锅两个缺点，再者只要利用冰箱现有的材料简单就能做出庶民美食"南瓜炒米粉"!

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准备材料： 【米粉】 约3人份
【南瓜丝】 约半斤
【肉丝】 少许
葱 2根
【芹菜】 末 2根
【扁鱼】 ( 【虾米】 可取代) 2小片
【红萝卜丝】 少许
淬酿 【酱油露】 2大匙
【胡椒】 【粉】 适量
【蚝油】 1小匙
盐 适量
糖 1小匙

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南瓜Q米粉的做法

1

备料1. 南瓜和红萝卜刨丝2. 葱白切末3. 葱绿和芹菜切末4. 扁鱼减剪成小碎块

2

米粉用水泡软后捞起，再使用电锅约半杯水蒸熟

3

爆香顺序为肉丝(爆至金黄色泽)-扁鱼(香味出来)-葱白和红萝卜丝(炒软)

4

红萝卜炒软后加入南瓜丝炒至软化，加入所有调味料，接着再加入三碗水

5

水滚后加入米粉拌炒调味，米粉已经是熟的，待水烧干前赶紧调整味道，最后再加入葱绿和芹菜末即完成!

6

上桌

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