过年桌子上就需要摆点零嘴，客人来访时可以请人「吃甜甜」，看电视时可以拿来解馋，这小小芝麻和核桃炒香，拌上麦芽和砂糖煮出来的糖浆，切成小小一口，一经咀嚼就能尝到香气四溢的芝麻与核桃的滋味，让你吃的开心无负担，美味一级棒。

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准备材料： 【黑芝麻】 200g
【白芝麻】 80g
【核桃】 100g
砂糖 120g
【麦芽糖】 200g
【无盐奶油】 12g
水 100ml
盐巴 0.5g

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核桃芝麻糖的做法

1

核桃洗净，沥去水份后放到平底锅里干炒到核桃酥脆就可以取出。

2

等炒好的核桃温度变低后，放入塑胶袋里，使用玻璃瓶碾压成小碎块备用。

3

将白芝麻与黑芝麻的重量称出，入锅干炒之前，先用水拌冲一下，洗去芝麻表面的灰尘，可以使用细滤网协助沥干水份。

4

将冲洗好的芝麻放到锅子里干炒到松散无水份。

5

倒出炒香的芝麻之后，加入砂糖拌炒。

6

再加入麦芽糖一起炒。

7

这时候加入盐巴，少量的盐巴可以让芝麻糖比较耐放，而且会让糖的甜度变得明显，很重要，不能不加唷。

8

待砂糖和麦芽炒到浆化时，加入水份煮，调整糖浆的稠度，这样才容易让食材巴附在一起。

9

待熬煮的糖浆水份变少时，倒入炒好的芝麻和核桃。

10

加入无盐奶油，使用无盐奶油是为了让核桃芝麻糖香气更明显，拌开的核桃芝麻糖也会看起来油亮油亮。

11

将拌匀的核桃芝麻糖放到烘焙纸上，并善用烘焙纸不沾黏的特性，协助将炒好的核桃芝麻糖压实。

12

放凉后切小块，食用时方便取用。

13

完成！今年过年的小零嘴就自已动手做吧～

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